Ein Gebäude, das jeden Schritt des Verarbeitungsprozesses unterstützt: Die neue Anlage für Buram vereint Honigverarbeitung, Lagerung, Logistik und Büroflächen in einem sorgfältig aufeinander abgestimmten Gesamtkonzept.
Für den Honigverarbeiter Buram realisierte STM Design & Build in Hennigsdorf eine vollständig integrierte, schlüsselfertige Verarbeitungs- und Lageranlage mit angeschlossenen Büroflächen. Das Gebäude ist gezielt auf die besonderen Anforderungen der Honigverarbeitung ausgelegt und verbindet effiziente Wegeführungen, Lebensmittelsicherheit und Temperaturkontrolle unter einem Dach.
Vom Vorwärmen und Filtern über das Zerkleinern und Abfüllen bis hin zur Lagerung hat jeder Schritt des Verarbeitungsprozesses einen eigenen Bereich im Gebäude erhalten. Beheizte Räume mit Temperaturen von bis zu 70 °C, temperaturgeführte Lagerflächen, Hygieneschleusen und gut zu reinigende Oberflächen ermöglichen eine kontrollierte und lebensmittelsichere Verarbeitung.
Neben den Verarbeitungs- und Lagerflächen umfasst das Gebäude einen dreigeschossigen Bürotrakt sowie einen effizienten Logistikbereich mit Ladegrube und Verladerampen. Die verschiedenen Funktionen sind so aufeinander abgestimmt, dass sich die Wege von Mitarbeitern, Rohstoffen, Fertigprodukten und Abfallströmen möglichst wenig kreuzen.
Die technische Einrichtung ist modular aufgebaut, sodass Maschinen und Installationen zukünftig versetzt, angepasst oder erweitert werden können. Eine Technikbühne bietet Platz für die Honigsilos und gewährleistet gleichzeitig einen guten Zugang zu Leitungen, Anlagen und Wartungspunkten. Die Bühne ist für Silos mit einem Gewicht von bis zu 30 Tonnen ausgelegt und bildet einen wichtigen Bestandteil der flexiblen technischen Infrastruktur.
Full-Service-Betreuung
STM Design & Build war bereits ab dem Erwerb des Grundstücks in das Projekt eingebunden. Für zwei Entwicklungsphasen wurden insgesamt 14.000 m² Grundstücksfläche erworben. Die erste Phase wurde im Rahmen dieses Projekts vollständig geplant und realisiert.
Gemeinsam mit unserem Ökosystempartner iDB entwickelten wir die landschaftsplanerische, architektonische und konstruktive Planung als ein integriertes Gesamtkonzept. Die Planung wurde eng mit der Stadt abgestimmt, damit das Gebäude sowohl den funktionalen Anforderungen von Buram entsprach als auch sorgfältig in seine Umgebung eingebunden wurde.
STM Design & Build übernahm darüber hinaus die Beantragung der Baugenehmigung sowie die Koordination der Bauarbeiten, der technischen Gebäudeausrüstung und des Ausbaus der Verarbeitungsräume. Durch die zentrale Steuerung von Planung, Engineering und Ausführung konnten Entscheidungen schnell in technisch umsetzbare Lösungen übertragen werden.
Prozessorientiertes Design
Die Anordnung der Räume folgt den einzelnen Schritten des Honigverarbeitungsprozesses. Die Rohstoffe werden über den Lade- und Entladebereich angeliefert und anschließend entlang einer kontrollierten Route durch die Anlage geführt.
Der Honig wird zunächst vorgewärmt und danach unter anderem gefiltert, zerkleinert und abgefüllt. Die Verarbeitungsräume sind entsprechend dieser Abfolge angeordnet. Dadurch werden unnötige interne Wege vermieden, die verschiedenen Materialströme logisch miteinander verbunden und die hygienische Trennung zwischen den einzelnen Bereichen gewährleistet.
Für die Konditionierung des Honigs wurden zwei separate beheizte Räume realisiert: ein Raum mit Temperaturen von bis zu 35 °C und ein weiterer Raum, der auf bis zu 70 °C beheizt werden kann. Zusätzlich ermöglicht eine Kühlanlage die temperaturgeführte Lagerung und Verarbeitung.
Die Ladegrube mit zwei Verladerampen unterstützt eine effiziente logistische Abwicklung der ein- und ausgehenden Waren.
Zukunftssichere Innovation
Auch die zukünftige Entwicklung wurde bei der Planung berücksichtigt. Sowohl die modular aufgebaute technische Einrichtung als auch das Grundstück bieten ausreichend Flexibilität und Platz für Wachstum und eine zweite Entwicklungsphase.
Die Verarbeitungs- und Büroflächen werden über das Fernwärmenetz beheizt. Darüber hinaus verfügt das Gebäude über eine Photovoltaikanlage mit einer Leistung von 300 kWp. In Verbindung mit der energieeffizienten Gebäudehülle trägt dies zu einem nachhaltigeren und wirtschaftlich besser kalkulierbaren Betrieb bei.
Vertrauen & sicherheit
Eine Anlage für die Verarbeitung von Lebensmitteln stellt hohe Anforderungen an Hygiene, Temperaturkontrolle, Brandschutz und Betriebssicherheit. Diese Anforderungen wurden daher bereits in den ersten Planungsphasen berücksichtigt.
Die Verarbeitungsräume wurden nach HACCP-Grundsätzen geplant und verfügen über Hygieneschleusen, eine separate Abfallschleuse und gut zu reinigende Materialoberflächen. Eine brandschutztechnische Trennung zwischen der Verarbeitungshalle und dem Bürotrakt gewährleistet, dass die unterschiedlichen Nutzungsbereiche sicher voneinander getrennt sind.
Durch die enge Abstimmung mit Buram während des gesamten Projekts konnten die technischen Anforderungen des Verarbeitungsprozesses sorgfältig in das Gebäude übertragen werden. Das Ergebnis ist eine Anlage, die den geltenden Vorschriften entspricht und gleichzeitig die täglichen Arbeitsabläufe der Mitarbeiter praktisch unterstützt.
Der Buram-Standort im deutschen Hennigsdorf vereint Honigverarbeitung, temperaturgeführte Bereiche, hygienische Arbeitsabläufe und ein flexibles technisches Design in einem voll integrierten Projekt.
Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Übersicht aller Spezifikationen und Besonderheiten dieses Projekts.
- Projektname: Buram
- Adresse: Fabrikstraße 9a, 16761 Hennigsdorf, Deutschland
- Fertigstellungsdatum: 02.12.2020
- Durchlaufzeit: 12 Monate
- Gesamtfläche: 14.000 m²
- Verarbeitungs- und Lagerfläche: ca. 2.664 m²
- Honigverarbeitungsbereich: 750 m²
- Bürofläche: 210 m² pro Etage auf drei Ebenen
- Gesamtgeschossfläche: ca. 3.290 m²
- Gebäudehöhe: 10,5 m
- Freitragende Spannweite von 36 Metern
- Feuerbeständige Brandabschnittstrennung zwischen Büro- und Verarbeitungshalle
- Technische Plattform für Honigsilos mit einem Gewicht von bis zu 30 Tonnen
- Modulares technisches Layout für eine flexible Positionierung der Verarbeitungsmaschinen
- Tiefergelegte Laderampe mit zwei Andockstationen
- Insgesamt drei Logistik-Be- und Entladestellen
- Fernwärme für die Verarbeitungsbereiche und Büros
- Technische Verarbeitungsplattformen und Wartungsstege
- Solar-PV-Anlage mit einer Leistung von 300 kWp
- Beheizte Verarbeitungsbereiche mit Temperaturen von bis zu 70 °C
- Kühlsystem für temperaturgesteuerte Lagerung
- Hygieneschleusen für Mitarbeiter und Warenströme
- Separate Abfallschleuse
- Verarbeitungsbereiche gemäß HACCP-Prinzipien konzipiert
- Energieeffiziente und gut gedämmte Gebäudehülle
- Keramikbodenbeläge in den Verarbeitungsbereichen
- Leicht zu reinigende, für die Lebensmittelverarbeitung geeignete Materialien
- Komfortabel ausgestattete Büroräume
- Fassaden- und Eingangsgestaltung in Anlehnung an die Identität von Buram und sein Kernprodukt: Honig
- Verarbeitungsumgebung, die speziell für die Handhabung und Lagerung von Honig konzipiert wurde
- Logische und hygienische Wegeführung zwischen den verschiedenen Verarbeitungsschritten
- Modulare technische Plattform für schwere Honigsilos
- HACCP-konforme Produktionshalle für Maschinen und Silos
- HACCP-konforme Produktionsflächen für Vorwärm-, Filter-, Schneid- und Abfüllanlagen
- Beheizte Prozesszonen mit unterschiedlichen Temperaturniveaus
- Erweiterungspotenzial auf dem für die zweite Phase erworbenen Grundstück
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